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FORMACION

FORMACIÓN 2016
Cursos dirigidos al personal de cocina y/o comedor, monitores de comedor, personal del departamento de calidad, dietistas….

ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS EN EL SECTOR DE RESTAURACIÓN SOCIAL
Durante el curso se proporcionarán:
♣ los conocimientos básicos sobre las alergias e intolerancias alimentarias
♣ las herramientas necesarias para lograr la capacidad de identificar las sustancias
causantes de alergias o intolerancias alimentarias en los menús elaborados y en las materias primeras
♣ unas pautas de trabajo para evitar la contaminación cruzada entre alimentos

DURACIÓN DEL CURSO: 4 horas presenciales

CURSO PRÁCTICO PARA LA IMPLANTACIÓN DE LOS PLANES DE PRE-REQUISITS

Curso teórico y práctico para implantar los Planes de Pre-requisitos:
♣ Plan de control del agua
♣ Plan de limpieza y desinfección
♣ Plan de control de plagas y otros animales indeseables
♣ Plan de formación
♣ Plan de control de proveedores
♣ Plan de control de temperaturas
♣ Plan de trazabilidad
♣ Plan de control de a alérgenos
♣ Plan de control de residuos y subproductos
♣ Plan de mantenimiento y calibración de los equipos

DURACIÓN DEL CURSO: 6 horas presenciales

Finalizado el curso se dispondrá de la información necesaria para diseñar e implantar los Planes de Pre-requisitos adaptados a cada establecimiento.
HIGIENE ALIMENTARIA PARA MONITORES DE COMEDOR
Durante el curso se proporcionarán:

♣ los conocimientos necesarios sobre los peligros asociados a la manipulación de alimentos
♣ las herramientas de trabajo necesarias por la aplicación de prácticas correctas de higiene durante la manipulación de alimentos
♣ nociones básicas sobre a alergias e intolerancias alimentarias.

DURACIÓN DEL CURSO: 3 horas presenciales o a distancia.

HIGIENE ALIMENTARIA PARA MANIPULADORES DE  ALIMENTOS
Todas las empresas donde se manipulan alimentos son responsables de la formación del personal manipulador en función de su actividad laboral.

Durante el curso se proporcionarán:

♣ los conocimientos necesarios sobre los peligros asociados a la manipulación de alimentos
♣ unas pautas de trabajo para garantizar la Seguridad Alimentaria de los productos manipulados
♣ introducción al sistema de Autocontrol

DURACIÓN DEL CURSO: 3 horas presenciales