{"id":3735,"date":"2024-04-03T12:09:57","date_gmt":"2024-04-03T10:09:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.centralborne.com\/?p=3735"},"modified":"2024-04-03T12:09:58","modified_gmt":"2024-04-03T10:09:58","slug":"participamos-en-las-ponencias-de-hostelco","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.centralborne.com\/es\/participamos-en-las-ponencias-de-hostelco\/","title":{"rendered":"Participamos en las ponencias de Hostelco"},"content":{"rendered":"\n<p>La semana pasada tuvimos la oportunidad de participar en el programa de actividades del <a href=\"https:\/\/www.hostelco.com\/actividades\/restauracion-en-colectividades\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u00c1rea de Restauraci\u00f3n en Colectividades de Alimentaria &amp; Hostelco<\/a>, un espacio exclusivo y referente que se convirti\u00f3 en un punto de encuentro para profesionales del sector de la restauraci\u00f3n social y colectiva. <\/p>\n\n\n\n<p>El lunes 18 de marzo a las 15.30h llevamos a debate la problem\u00e1tica del desperdicio alimentario en las residencias geri\u00e1tricas en una mesa redonda donde participaron Anna Pons, T\u00e9cnica de Acreditaci\u00f3n y Apoyo a la Inspecci\u00f3n de Servicios Sociales, Antoni Vidal, Director de Operaciones de la <a href=\"https:\/\/www.acra.cat\/ca\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Associaci\u00f3 Catalana de Recursos Assistencials ACRA<\/a>, Marta Galindo, Enfermera del Sector Sociosanitario en el <a href=\"https:\/\/lantus.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Grup Lantus<\/a> y Merc\u00e8 Saltor, gestora comercial de nuestra casa como moderadora. <\/p>\n\n\n\n<p>El desperdicio alimentario es una cuesti\u00f3n relevante que tiene implicaciones econ\u00f3micas, ambientales y sociales significativas. En Catalu\u00f1a, por ejemplo, representa un gasto de unas 265.000 toneladas de alimentos anuales, es decir, unos 35 kilogramos por persona y a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n<p>Durante el coloquio se trataron temas como la afectaci\u00f3n que supone la aplicaci\u00f3n de la Ley 3\/2020 del 11 de marzo, de prevenci\u00f3n de las p\u00e9rdidas y el desperdicio alimentario en los centros geri\u00e1tricos como contrapunto a la media de kilocalor\u00edas y gramajes m\u00ednimos que estipula la normativa vigente, la posibilidad de reducir la ingesta de alimento de algunos residentes en funci\u00f3n de sus necesidades particulares aplicando la Atenci\u00f3n Centrada en la Persona o la falta de financiaci\u00f3n del sector de atenci\u00f3n a las personas mayores. <\/p>\n\n\n\n<p>El martes 19 de marzo a las 13.45h, Blanca Cort\u00e9s, una de nuestras dietistas-nutricionistas particip\u00f3 junto con Aridane Rivero, Chef Corporativo de <a href=\"https:\/\/www.tiempodechefs.es\/productos\/familia\/sofritos-y-reducciones\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Gallina Blanca<\/a> en una demostraci\u00f3n culinaria con degustaci\u00f3n donde se hizo una propuesta rentable y segura para cocinar dietas basales y espec\u00edficas. <\/p>\n\n\n\n<p>Con la t\u00e9cnica de la cocina de ensamblaje y un surtido de productos espec\u00edficos bajos en sal y libres de al\u00e9rgenos prepararon un men\u00fa de sabor y aspecto casero que demostr\u00f3 que, con los productos indicados, se puede garantizar la calidad nutricional, la seguridad alimentaria y la eficiencia en la cocina en entornos especializados en restauraci\u00f3n social. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La semana pasada tuvimos la oportunidad de participar en el programa de actividades del \u00c1rea de Restauraci\u00f3n en Colectividades de Alimentaria &amp; Hostelco, un espacio exclusivo y referente que se convirti\u00f3 en un punto de encuentro para profesionales del sector de la restauraci\u00f3n social y colectiva. 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